Der feuerfeste Pizzastein, allgemein bekannt als „Sorrento-Keks oder auch Casapulla-Typ“, ist ein wesentliches Element zum Backen von Pizza in traditionellen Öfen. Dieser spezielle feuerfeste Stein ist in der Lage, die Hitze gleichmäßig zu absorbieren und zu verteilen, sodass Sie einen knusprigen und gut durchgebackenen Boden für Ihre Pizza erhalten.
Bei Verwendung des Kekses von Wenn Sie Sorrento im Pizzaofen zubereiten möchten, ist es wichtig, ihn auf hohe Temperaturen vorzuheizen, um ein optimales Garen zu gewährleisten. Die im Stein gespeicherte Hitze wird dann auf den Boden der Pizza übertragen und sorgt so für ein gleichmäßiges Garen und eine knusprige Textur.
Darüber hinaus trägt die Porosität des Backsteins dazu bei, überschüssige Feuchtigkeit vom Pizzaboden aufzunehmen und so zu verhindern, dass dieser zu weich wird. Dies trägt dazu bei, eine Pizza mit authentischem Geschmack und perfekter Textur zu erhalten.
Der Keks von Sorrento oder Casapulla werden von professionellen Pizzabäckern und Pizzaliebhabern wegen ihrer Fähigkeit, hervorragende Ergebnisse zu erzielen, sehr geschätzt. Seine Hitzebeständigkeit und die Fähigkeit, eine konstante Temperatur aufrechtzuerhalten, machen es zu einer Schlüsselkomponente für die Herstellung authentischer italienischer Pizzen und sorgen für ein gleichmäßiges Garen und einen knusprigen Boden, charakteristische Merkmale einer traditionellen Pizza.
