Pizzabackstein, Sorrento-Keks, hergestellt in Italien

Pizzabackstein Sorrento-Keks, hergestellt in Italien

Eigenschaften des Sorrento-Kekses

Der Lehm – Der Lehmboden mit vulkanischem Silizium und Bimsstein ist ein charakteristisches Merkmal unter den berühmten Zitrushainen von Sorrent.

Porosität – Dieser Ton verleiht dem Sorrento Biscuit eine bemerkenswerte Porositätskomponente.

Der Ofenboden muss porös sein, um schnell aufzuheizen, die Wärme lange zu speichern und so eine gleichmäßige und angenehme Wärmeabgabe zu gewährleisten.

Der grundlegende Unterschied zwischen dem Sorrento-Keks und anderen auf dem Markt erhältlichen Ziegelarten wie dem Casapulla-Keks liegt in der Fähigkeit des Sorrento-Kekses, den Boden der Pizza nicht zu verbrennen, da er Feuchtigkeit aus dem Teig absorbiert.

Handwerkliche Produktion – Bei Forni Aversa wird eine alte Tradition der handwerklichen Produktion konsequent verfolgt.

Der handgefertigte Sorrento-Keks kann manchmal Abweichungen von einigen Millimetern, Abplatzungen, Absplitterungen, oberflächliche Risse oder andere Anomalien aufweisen, die die Eigenschaften des Kekses widerspiegeln. eines handwerklichen Produkts.