Feuerfester Pizzastein, runder Sorrento-Keks mit einem Durchmesser von 20 bis 35 Zentimetern

Runder Sorrento-Keks im Casapulla-Stil für Effeuno-Ofen, feuerfester Stein für Pizzaofen mit einem Durchmesser von 30 bis 35 Zentimetern und einer Dicke von 1,5 bis 3 cm

Eigenschaften des Sorrento-Kekses

Der Ton - Der Boden ist reich an Lehm mit vulkanischem Silizium und Bimsstein und stellt eine Besonderheit unter den berühmten Zitrushainen von Sorrent dar.

Porosität - Dieser Ton verleiht dem Sorrento Biscuit eine bemerkenswerte Porositätskomponente.

Der Ofenboden muss porös sein, um schnell aufzuheizen, die Wärme lange zu speichern und so eine gleichmäßige und angenehme Wärmeabgabe zu gewährleisten.

Der grundlegende Unterschied zwischen dem Sorrento-Keks und anderen auf dem Markt erhältlichen Ziegelarten wie dem Casapulla-Keks liegt in der Fähigkeit des Sorrento-Kekses, den Boden der Pizza nicht zu verbrennen, da er Feuchtigkeit aus dem Teig absorbiert.

Handwerkliche Produktion – Bei Forni Aversa wird eine alte Tradition der handwerklichen Produktion konsequent verfolgt.

Da der Sorrento-Keks handgefertigt ist, kann er manchmal Abweichungen in der Größe von einigen Millimetern, Flammen, Absplitterungen, oberflächliche Risse oder andere Anomalien aufweisen, die die Merkmale darstellen  eines handwerklichen Produkts.